Champagne
Una carta intera dedicata solo allo Champagne: la passione che Davide coltiva da sommelier, ancora prima di aprire l’osteria.
Modena · Via Fonte d’Abisso 23
Venti coperti nel centro storico. Si prenota con anticipo, e c’è un motivo.
Davide, la sala, venti coperti. Dalla pagina Facebook del locale.
La storia
Lo zemiàn è una persona semplice e spontanea
Così si dice, in dialetto, a Modena. Il nome viene da San Geminiano, il patrono della città: qui è una promessa. Tavoli veri, brodo vero, nessuna scorciatoia.
Davide Crivellaro arriva all’osteria passando dal canto lirico: liceo classico, il DAMS a Bologna, il conservatorio. Poi la sala vince sul palcoscenico, e nel 2012 sceglie il mestiere dell’oste. Il 30 settembre 2020, in pieno lockdown, apre Zemiàn in via Fonte d’Abisso: venti coperti, non uno di più.
Aprire un’osteria mentre la città era chiusa dice tutto del posto: una scommessa sulla Modena di sempre, vinta un coperto alla volta.
La sala
Una sala sola, apparecchiata bene
Travi a vista, tovaglie di stoffa, luci basse e il vicolo fuori dalla vetrina. D’estate, i tavoli escono sui sassi di via Fonte d’Abisso.
La cantina
Due carte, nessuna via di mezzo
Emilia-Romagna
L’altra carta non esce dalla regione: solo vini dell’Emilia-Romagna, dal Lambrusco di Sorbara in su. Il territorio nel bicchiere, come nel piatto.
Una sera d’agosto 2022
Nel pieno delle riprese modenesi del film su Enzo Ferrari, una telefonata chiede un tavolo per la sera. L’osteria è piena; resta solo la fascia delle 19.15. Al momento del nome, la sorpresa: Michael Mann. Il regista arriva con la moglie e due collaboratrici e ordina tortellini in brodo, spaghetti alla chitarra, gnocco fritto e parmigiana.
«Gentilissimo e curioso»
Davide Crivellaro racconta la serata al Resto del Carlino, agosto 2022
Nessuna prenotazione speciale, nessun tavolo riservato ai famosi: la stessa fascia oraria che tocca a chiunque chiami. È il punto di tutta questa storia.
In tavola
Quello che trovate davvero
Dove siamo
Un vicolo dietro Piazza Roma
Indirizzo Via Fonte d’Abisso 23, 41121 Modena
Prenotazioni 059 472 2600
Orari
- Sabato – Giovedì: 12:30–14:30 · 19:15–22:00
- Venerdì: solo pranzo, 12:30–14:30
Venti coperti: conviene chiamare con qualche giorno di anticipo. Per il weekend, di più.
Indicazioni stradali